本標準規定了速凍調制食品的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、 標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以禽，畜產品、動物性水產品中的一種或多種為主要原料，選擇性添加多汁醬、雞汁  湯凍、復合調味料、白胡椒粉、白胡椒、黑胡椒粉、黑胡椒、雞粉、花生醬、食用鹽、味精、白砂糖、 食用木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、小麥粉、食用小麥淀粉、食用玉米淀粉、芝麻油、蠔油、生抽、草菇老抽、 南乳醬、二曲酒、粘米粉、香蔥、香茅、甘草、八角、發菜、芫荽、蒜頭、月桂葉、桂皮、草果、辣椒、 迷迭香、小茴香、洋蔥、姜黃粉、香辛料、原味海鮮粉、萬用香炸粉【小麥粉、食用玉米淀粉、粘米粉、 復配膨松劑（焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈣、檸檬酸、磷酸二氫鈣、食用玉米淀粉）、檸檬黃、 日落黃】、吉士粉預拌粉【玉米淀粉（含二氧化硫）、食用添加劑(β -胡蘿卜素、食用香精、羥丙基  二淀粉磷酸脂）、食用鹽】、雞汁、食用豬油、食用花生油、食用調和油、食用植物調和油、食用玉米  油、食用橄欖油、食用大豆調和油、魚露、復配水分保持劑（六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、水解膠原蛋白）、 復配增稠劑（醋酸酯淀粉、D-異抗壞血酸鈉、氯化鉀、卡拉膠、結冷膠、碳酸鈣、水解膠原蛋白、食用  葡萄糖、魔芋粉、燕麥纖維）、復配增稠劑（氯化鉀、羚丙基淀粉、卡拉膠、聚丙烯酸鈉、食用葡萄糖、 魔芋粉）、食粉（碳酸氫鈉、碳酸氫銨、食用玉米淀粉）、枧水（碳酸鉀、碳酸鈉、水） 、大豆分離蛋  白、谷氨酰胺轉氨酶、β -胡蘿卜素、β -環狀糊精（以動物性水產品為主料的產品除外）、氨基乙酸(又 名甘氨酸)（以動物性水產品為主料的產品除外）、丙酸及其鈉鹽，鈣鹽(包括丙酸、丙酸鈉、丙酸鈣)  （以動物性水產品為主料的產品除外）、茶黃素、刺云實膠（以動物性水產品為主料的產品除外）、焦  糖色(普通法)（以動物性水產品為主料的產品除外）、可得然膠（以動物性水產品為主料的產品除外）、 辣椒紅（以動物性水產品為主料的產品除外）、醋酸酯淀粉、乙酰化雙淀粉己二酸酯、紅曲紅、復配著  色劑（麥芽糊精、辣椒紅、甘油）（以動物性水產品為主料的產品除外）、復配膨松劑（碳酸氫鈉、碳  酸氫銨、食用淀粉）、食品用香精，經原輔料驗收、解凍（或不解凍）、修整（或不修整）、清洗、刨  肉（或不刨肉）、絞肉（或不絞肉）、配料、混合攪拌、腌制（或不腌制）、定型（或不定型）、內包 裝、速凍、外包裝等工藝制成的速凍調制食品。