本標準規定了風味醬的技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、 包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以鮮（凍）動物性水產品、動物性水產制品、鮮（凍）禽，畜產品中的一種或多種為  原料，選擇性添加醬油、蠔油、蠔汁、料酒、食醋、食用鹽、味精、食糖、淀粉糖、花生醬、芝麻醬、 香辛料、水產調味品、蝦醬、黃豆醬、甜面醬、復合調味料中的兩種或兩種以上，選擇性添加食用植物  油、食用動物油脂、飲用水、辣椒、辣椒干、生姜、蒜、紅蔥頭、大蔥、脫水大蒜、花生、芝麻、大蒜、 洋蔥、魚露、面筋、蘿卜干、小麥粉、食用玉米淀粉、食用淀粉、酵母抽提物、海鮮粉、豆醬、豆豉、 食用菌及其制品、發酵酒及其配制酒、蒸餾酒及其配制酒、豆制品、醬腌菜、固液法白酒、菜脯粒、蛋  與蛋制品、谷朊粉、蜂蜜、腐乳、黃豆、番茄醬、玫瑰花酒、紫蘇籽、紫蘇、山楂、懷山藥、人參（人  工種植）、西洋參、沙棘、蓮子、懷菊花、干薄荷、鐵皮石斛、肉蓯蓉（荒漠）、辣白菜、玉米、桔梗、 薤白、魔芋、膨化豆制品、枸杞、大棗、蒲公英、馬齒莧、紅豆、朝鮮族大醬、朝鮮族辣椒醬、蠶蛹、 粉條、煎餅、米腸、哈爾濱紅腸、凍梨、東北大醬、海苔、海草、貢菜、筍尖、藕節、乳粉、乳清蛋白  粉、乳清粉、煉乳、干酪、再制干酪、干酪粉、海藻糖、飲料、食品工業用濃縮液（汁、漿）、茶粉、 可可粉、可可脂、可可液塊及餅塊、巧克力及其制品、代可可脂巧克力及其制品、糧食、藻類制品、蔬  菜、水果、辣椒油、無水奶油、黃油、稀奶油、堅果和籽類食品、蜜餞、玫瑰茄、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）、 食用花卉、熟肉制品、椰干(蓉)、谷氨酸鈉、乙酰化雙淀粉己二酸酯、黃原膠、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、 D-異抗壞血酸鈉、5 ’-呈味核苷酸二鈉、5 ’-肌苷酸二鈉、5 ’-鳥苷酸二鈉、維生素E、檸檬酸、脫氫  乙酸鈉、抗壞血酸鈣、焦亞硫酸鈉、冰乙酸（又名冰醋酸）、乳酸、阿拉伯膠、瓜爾膠、甘草酸銨、甘  草酸一鉀、甘草酸三鉀、三氯蔗糖、甜菊糖苷、辣椒紅、辣椒油樹脂、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、蔗糖  脂肪酸酯、阿斯巴甜、乳酸鏈球菌素、甘氨酸(氨基乙酸)、L-丙氨酸、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、酸處理淀  粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、卡拉膠、海藻酸鈉、刺槐豆膠、結冷膠、明膠、 海藻酸丙二醇酯、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、羅望子多糖膠、決明膠、L-蘋果酸、DL-蘋果酸、磷  酸、檸檬酸鈉、β -胡蘿卜素、檸檬黃、日落黃、胭脂蟲紅、胭脂紅、紅曲紅、焦糖色（加氨生產）、  焦糖色（普通法）、焦糖色（亞硫酸銨法）、姜黃、亮藍、梔子藍、梔子黃、番茄紅素、胭脂樹橙、辣  椒橙、乙酸鈉、雙乙酸鈉、甘油、山梨糖醇、山梨糖醇液、麥芽糖醇、麥芽糖醇液、羅漢果甜苷、乙酰  磺胺酸鉀（安賽蜜）、紐甜、單，雙甘油脂肪酸酯、酪蛋白酸鈉、磷脂、聚甘油脂肪酸酯、乙二胺四乙  酸二鈉、葡萄糖酸-ō-內酯、迷迭香提取物、茶多酚、亞硫酸鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉、三聚磷酸鈉、焦  磷酸鈉、六偏磷酸鈉、維生素C(抗壞血酸)、食品用香料、食品用香精，經原輔料預處理、調配、煮制  殺菌、包裝等工藝制成的即食或非即食的風味醬。