本標準規定了面餅的產品分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、 標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以小麥粉、蕎麥粉、黑豆粉、黑米粉、葛根粉、淮山粉、番茄粉、菠菜粉、雞蛋、 蛋清粉、蛋黃粉、綠茶粉、紅茶粉、烏龍茶粉、靈芝或靈芝粉、胡蘿卜粉、香菜粉、香菇粉、芹菜粉、 洋蔥粉、南瓜粉、紫薯粉、核桃粉、金柚粉、金柚膳食纖維、紅棗粉、蛋與蛋制品、藻類及其制品、豆 類及其制品、水產品及其制品、堅果及籽類制品、果蔬及其制品、蔬菜或蔬菜制品、水果或水果制品、 食用菌及其制品、食用鹽、碳酸鈉、水中的兩種或兩種以上為原料，經和面、熟化、切條、成型、低溫 干燥、包裝工藝制成的非即食面餅。