本標準規定了蒸煮類糕點的技術要求、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、 標志、標簽、包裝、運輸與儲存。

本標準適用于以食用淀粉、水、小麥粉、糯米粉、馬蹄粉、大米粉、冰片糖的其中幾種 為主要原料，以白砂糖、椰子漿、青豆、花腰豆、紅小豆、紅豆、黑豆、綠豆、眉豆、鷹嘴 豆、白腰豆、豌豆、生姜、桂花、庫拉索蘆薈凝膠、薏米、紅棗、花生、小麥、芝士奶酪、 酵母、糕點預拌粉的其中幾種為輔料，紅糖、紅糖珠油、燕麥、黑米、糯米、芝麻、南瓜粉、 瓜子仁、椰絲、榴蓮、小米、蓮子、百合、枸杞子、核桃、韭菜、胡蘿卜、玉米、香菇、波 菜、蔥、蒜蓉、洋蔥、香芋、荸薺、黑木耳、蘿卜干、薯類、蝦仁、蟹籽、面包屑、豬肉、 牛肉、蛋液、煉乳、臘肉、臘腸、食用動物油、食用植物油、食鹽、食醋、雞精調味料、醬 油、香辛料、、蠔油、白酒、葡萄糖漿、果葡糖漿、麥芽提取物、蛋黃粉、墨魚汁粉、起酥 油、淡奶、乳清粉、乳粉、吉士粉、代可可脂巧克力、脆香米、腐乳、熱狗香腸、肉粉松、 肉松、半固態調味料、巴氏殺菌牛奶、干酪乳桿菌、嗜熱鏈球菌、凝乳酶、胭脂樹橙、土豆 淀粉、玉米淀粉、微晶纖維素、全脂乳粉的其中幾種為輔料，添加或不添加復配膨松劑、甘 油、山梨糖醇、乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯、碳酸氫鈉、磷酸二氫鈉、丙二醇、山梨醇酐單 硬脂酸酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單硬脂酸酯、碳酸鈣、葡萄糖酸-δ - 內酯、檸檬酸、 納他霉素、丙酸、山梨酸鉀、植物炭黑、乙酰化二淀粉磷酸酯、結冷膠、黃原膠、瓜爾膠、 β -胡蘿卜素、三聚磷酸鈉、磷酸酯雙淀粉、食用香精、紅曲紅、麥芽糊精、復配改良劑、 乳糖、山梨醇酐單油酸酯、大豆磷脂、山梨糖醇液、復配乳化劑、丙二醇脂肪酸酯、焦磷酸 二氫二鈉、D-異抗壞血酸鈉、單， 雙甘油脂肪酸酯經配料、蒸煮成型、涼凍、冷藏等工藝制 成的非即食類糕點產品。