本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了黃皮叉燒醬的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī) 則、標(biāo)簽、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以干蔥頭、蜜餞（黃皮）、叉燒、食用植物油、黃豆醬、白米醋或食醋、釀造醬油、 白砂糖為主要原料，添加或不添加食用鹽，添加食品添加劑山梨酸鉀，經(jīng)預(yù)處理（叉燒切丁、干蔥頭爆 香等）、經(jīng)調(diào)配煮醬、磨醬或打碎、灌裝、后殺菌（或不后殺菌）等工藝加工制成的即食半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料。