本標準規定了裹粉的要求、檢驗規則、檢驗方法等。

本標準適用于以小麥粉、全麥粉、黑麥粉、糯米粉、大米粉、玉米粉、食用淀粉(小麥淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉中的一種或幾種)中的一種或多種為主要原料，選擇性添加食糖、食用鹽、馬鈴薯雪花全粉、谷朊粉、芝麻、谷物及其制品、酵母、食用植物油、食用油脂制品（人造奶油、起酥油、粉末油脂）、淀粉糖、食品加工用植物蛋白、雞蛋、豆制品（發酵豆制品、非發酵豆制品、大豆蛋白類大豆品）、乳粉、乳清粉和乳清蛋白粉、再制干酪和干酪制品（芝士粉、馬蘇里拉干酪碎、馬蘇里拉干酪）、味精、番茄粉、酵母抽提物、植脂末、小麥胚芽、食用小麥麩皮、西米、香辛料（GB/T 12729.1 名單中除罌粟之外品種）、復合調味料、水產品調味品、食品添加劑(谷氨酸鈉、5’-呈味核苷酸二鈉、碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈉、磷酸二氫鈣、磷酸三鈣、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、乳酸、乳酸鈉、乳酸鉀、β-胡蘿卜素、辣椒紅、胭脂蟲紅、胭脂樹橙、姜黃素、檸檬黃、日落黃、檸檬黃鋁色淀、日落黃鋁色淀、焦糖色、甜菜紅、檸檬酸、d1-酒石酸、L(+)-酒石酸、DL-蘋果酸、L-蘋果酸、碳酸氫鉀、抗壞血酸、抗壞血酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、氧化淀粉、酸處理淀粉、羥丙基淀粉、氧化羥丙基淀粉、磷酸酯雙淀粉、醋酸酯淀粉、乙酰化雙淀粉己二酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、羥甲基纖維素鈉、甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓜爾膠、卡拉膠、海藻酸鈉(褐藻酸鈉)、α-環狀糊精 、γ-環狀糊精,葡萄糖酸-δ-內酯、復配膨松劑（碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸鈣、磷酸二氫鈣、淀粉、植物油)、碳酸鈣、碳酸氫銨、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、磷脂、改性大豆磷脂、辛烯基琥泊酸淀粉鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、酪蛋白酸鈉、木糖醇、二氧化硅)、食品用香精、食品用香料，經篩選、配料、混合、干燥或不干燥、包裝工藝加工而成的非即食裹粉。