本標準規定了即食濕淀粉制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，經加水洗面得到小麥淀粉漿，輔以或不輔以食用淀粉（小麥淀粉、馬鈴薯淀粉、芋頭淀粉、木薯淀粉、紅薯淀粉、豌豆淀粉、綠豆淀粉、玉米淀粉、黃豆淀粉、木薯變性淀粉中的一種或幾種）、谷物雜糧粉、大米粉、果蔬粉、魔芋粉、谷朊粉、食糖、淀粉糖、食用植物油，再添加或不添加復配食品添加劑（阿拉伯膠、醋酸酯淀粉、瓜爾膠、果膠、卡拉膠、磷酸酯雙淀粉、羥丙基淀粉、黃原膠、單，雙甘油脂肪酸酯、羧甲基纖維素鈉、羥丙基甲基纖維素、乳酸鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、海藻酸鈉、檸檬酸鈉、乳糖醇、D-異抗壞血酸鈉、丙三醇、乳酸、檸檬酸、柑橘黃、高粱紅、甜菜紅、木糖醇、磷脂、葡萄糖酸-δ-內酯、DL-蘋果酸、微晶纖維素中的幾種）、食用鹽、碳酸鈉、乳酸、食品用香精中的一種或幾種，再經和漿、熟化成型、包裝等工藝加工而成的即食濕淀粉制品。

根據原輔料不同將產品分為不同種類：涼皮、面皮、大拉皮、粉皮、米面皮、復合米皮（粉）。