本標準規定了焙烤食品預拌粉的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以小麥粉、全麥粉、蕎麥粉、燕麥粉、藜麥粉、青稞粉、黑小麥粉、黑全麥粉、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、食用小麥淀粉、食用馬鈴薯淀粉、糯米粉中的一種或多種為原料，添加谷物雜糧粉（片）、豆粉、果蔬粉、果蔬粒、食用菌粉（粒）(香菇、銀耳、猴頭菇、平菇、木耳、松茸中的一種或幾種)、堅果與籽類制品、藻類粉（片）、食用淀粉、食糖、淀粉糖、固態復合調味料、百合粉、山藥粉、蓮子粉、茯苓粉、芡實粉、紅棗粉、枸杞粉、黑枸杞粉、黑桑葚粉、紅薯粉、紫薯粉、魔芋粉、香芋粉、芋頭粉、大麥苗粉（大麥若葉青汁粉）、奇亞籽（粉）、抹茶粉、咖啡粉、藕粉、大豆蛋白粉、谷朊粉、雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白粉、乳粉、全脂乳粉、乳清粉、可可粉、芝士粉、干酪（粉）、食用鹽、味精、全糖粉、乳糖、海藻糖、菊粉、植脂末、食用酵母、食品添加劑[碳酸鉀、碳酸鈉、碳酸鈣、碳酸氫鉀、碳酸氫鈉、碳酸氫銨、硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨、檸檬酸鈉、海藻酸鈉、谷氨酸鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸三鈣、抗壞血酸（維生素 C）、黃原膠、瓜爾膠、酒石酸氫鉀、酶制劑、姜黃、β-胡蘿卜素、番茄紅素、高粱紅、胭脂蟲紅、蔗糖脂肪酸酯、醋酸酯淀粉、羧甲基纖維素鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、葡萄糖酸-δ-內酯、乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、聚葡萄糖、可溶性大豆多糖、安賽蜜（又名乙酰磺胺酸鉀）、三氯蔗糖、食品用香精]中的一種或幾種，經混合包裝而成的焙烤食品預拌粉。

根據原料不同，可分為糕點預拌粉、面包預拌粉、蛋糕預拌粉、餅干預拌粉、月餅預拌粉、麻薯預拌粉。