本標準規(guī)定了預制畜禽副產(chǎn)品的分類、要求及檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以鮮（凍）或干制或鹽漬的畜禽副產(chǎn)品（牛毛肚、牛百葉、牛皺胃、牛心管、牛大腸、牛小腸、牛大肚、金錢肚、牛小肚、牛散袋、牛心、牛肺、牛板筋、牛蹄筋、牛筋、牛肝、牛舌、牛食道管、牛肺氣管、豬心管、豬肚、豬大腸、豬小腸、豬肝、豬心、豬肺、豬腰、豬舌、豬天梯、豬沙肝、豬橫膈膜、豬喉頭、豬食道管、豬肺氣管、豬腸、羊肚、羊百葉、羊腸、羊心、羊肝、羊肺、羊腰、鴨腸、鴨板腸、鴨食帶、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨天梯、鴨舌、鴨翅、鴨胗、鴨喉管、雞心、雞胗、雞翅、雞翅尖、雞爪、雞肝、雞舌、雞腸、鵝腸、鵝肝、鵝心、鵝翅、鵝掌）中的一種為原料，經(jīng)解凍或不解凍、整理、清洗或不清洗、煮制（未熟制）或不煮制,加入或不加入食用鹽、大蔥、生姜、辣椒、白砂糖、香辛料、高粱紅、甜菜紅、氯化鉀、檸檬酸鈉中的一種或幾種，脹發(fā)或不脹發(fā)[碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鈉（加工助劑）中的一種或幾種]，酶解或不酶解（酶制劑），浸泡或不浸泡[保水劑（三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉中的一種或幾種）]、冷卻（煮制產(chǎn)品冷卻）或不冷卻、分割（分選）、串制或不串制、內(nèi)包裝、冷藏或冷凍、包裝加工而成的非即食預制畜禽副產(chǎn)品。

根據(jù)副產(chǎn)品種類不同可分為不同產(chǎn)品；或按貯存溫度分為冷藏品或冷凍品。