本標準規定了腐竹的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以黃豆、黑豆、青豆中的一種或幾種為主要原料，經挑選、浸泡、清洗、磨漿、濾漿、煮漿【加入或不加入聚二甲基硅氧烷及其乳液、焦亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、氯化鈣、硫酸鈣、羧甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉、復配豆制品消泡劑（聚二甲基硅氧烷及其乳液、司盤80、吐溫80中的幾種，含或者不含二氧化硅）中的一種或幾種】、注漿、揭皮、成型、烘干（或晾置）、蘸（噴灑）或不蘸（不噴灑）【鹽水（食用鹽、生活飲用水）】、烘干（或晾置）、包裝加工而成的非即食腐竹。

根據所用原輔料不同，產品分類不同。