本標準規定食品加工用動物蛋白肽的要求、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以豬、牛、羊、馬、驢、騾子、飼養駱駝、飼養兔、雞、烏雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉、飼養鴕鳥的鮮（凍或干）肉、血（液、粉、塊）、鮮（凍或干）副產品[包括內臟（心肌、腎、肝臟、胃、脾、胰、胸腺、腸）、頭、腦、頸、骨、尾、翅、腳（爪）、舌]中的一種或幾種為原料，經預處理或不預處理，加入生活飲用水，制糜或不制糜，蒸煮或不蒸煮，調節或不調節液體 pH 值，加入酶制劑，經酶解、脫色或不脫色、過濾、濃縮、干燥、包裝加工而成的相對分子質量低于 10000Da 的動物蛋白肽為主要成分的食品加工用動物蛋白肽。