本標準規定了生濕面制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以生濕面制品為原料，搭配或不搭配外購的相關風味的調味料包【固態復合調味料包、半固態復合調味料包、液態復合調味料包、醬腌菜包、熟制蔬菜包、脫水蔬菜包、熟制花生包（油炸產品）、熟制青豆（豌豆）包（油炸產品）、熟制芝麻包、熟制海鮮包、熟肉制品包、鹵蛋包、豆腐干包、大豆蛋白制品包、粉條（絲）包、蔥油醬罐頭包、牛肉罐頭包、羊肉罐頭包、木耳豆皮包、枸杞蛹蟲草、紫菜蛋湯料包、（芝麻）海苔包、紫菜蝦皮包】中的一種或幾種，組合包裝或不組合包裝，加工而成的需經熟制后食用的產品。根據是否搭配料包可分為生濕面、生濕面（附料包）。

生濕面制品是以小麥粉、全麥粉中的一種或幾種為主要原料，添加谷物雜糧粉（片）、豆粉、果蔬粉、果蔬汁、干蛋制品、食用菌制品【香菇粉、銀耳粉、黑木耳粉、猴頭菇粉中的一種或幾種】、食用淀粉、藻類制品【裙帶菜粉、海帶粉、食用螺旋藻粉（鈍頂螺旋藻或極大螺旋藻）中的一種或幾種】、茶粉系列、藥食同源原料物質粉【山藥粉、葛根粉、芡實粉、蓮子粉、茯苓粉、百合粉中的一種或幾種】、大麥若葉青汁粉（大麥苗粉）、燕麥膳食纖維粉、小麥膳食纖維粉、小麥麩粉、燕麥麩粉、紫薯粉、魔芋粉、魔芋精粉、菊粉、食用植物油、食用鹽、谷朊粉、大豆(分離)蛋白粉、碳酸鈉、碳酸鉀、梔子黃、山梨糖醇液、丙二醇、食用酒精、單辛酸甘油酯、富馬酸、富馬酸一鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈣、醋酸酯淀粉（僅限生濕面條）、丙酸鈉、丙酸鈣、海藻酸鈉（又名褐藻酸鈉）、乳酸鈉、黃原膠（又名漢生膠）、單，雙甘油脂肪酸酯、海藻酸丙二醇酯、蔗糖脂肪酸脂、硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣中的一種或幾種，加入生活飲用水，經配料、和面、熟化、壓延、切條（片）、冷卻（或不冷卻）、殺菌（或不殺菌）、刷油（食用植物油）（或不刷油）、撒粉（玉米粉）（或不撒粉）而成的非即食生濕面制品。

本品按原料不同，分為普通生濕面制品（鮮濕面、餃子皮、燴面坯、蒸面用生濕面、熱干面用生濕面、炒面用生濕面）和花色生濕面制品（羽衣甘藍面、菠菜面、綠豆面、紅豆薏米面、蕎麥青稞面、谷類生濕面、蛋類生濕面、小黑面、小金面、多谷雜糧面、果蔬面、果蔬燴面坯、五谷燴面坯）。