鮮奶吧現(xiàn)制現(xiàn)售發(fā)酵水牛乳制作技術(shù)規(guī)范（送審稿）
本文件界定了鮮奶吧現(xiàn)制現(xiàn)售發(fā)酵水牛乳制作技術(shù)規(guī)范的術(shù)語和定義，規(guī)定了加工經(jīng)營場所、人員要求、原輔料要求、制作工藝流程及技術(shù)要求、制作過程衛(wèi)生要求、工具和容器清潔要求、包裝、貯存、貨架期、生產(chǎn)記錄與追溯及其他要求。
本文件適用于南寧市行政區(qū)域內(nèi)鮮奶吧現(xiàn)制現(xiàn)售發(fā)酵水牛乳（其他牛乳可參照執(zhí)行）。