《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)》（GB 4789.3-2025）解讀材料

本標(biāo)準(zhǔn)為修訂標(biāo)準(zhǔn)，相較于原標(biāo)準(zhǔn)，主要修訂內(nèi)容有：將乳及乳制品中大腸菌群平板計(jì)數(shù)的培養(yǎng)溫度修改為“30 ℃±1 ℃”；增加了大腸菌群測(cè)試片；附錄A增加了“以MPN/100 g（mL）表示”時(shí)的換算方式。

 本次修訂將乳及乳制品中大腸菌群平板計(jì)數(shù)的培養(yǎng)溫度修改為“30 ℃±1 ℃”，與國際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)接軌，提高了方法結(jié)果的準(zhǔn)確性；增加了大腸菌群測(cè)試片，提高了標(biāo)準(zhǔn)的適用性和檢測(cè)效率；附錄A通過增加“注3”的形式，滿足“報(bào)告每100克(毫升)檢樣中大腸菌群最可能數(shù)(MPN),以 MPN/100 g(mL)表示”的檢測(cè)需求。本標(biāo)準(zhǔn)與《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 干酪》（GB 5420-2021）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》（GB 2726-2016）等多項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相配套。

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