《食品安全國家標準 食品中酵母β-葡聚糖的測定》（GB 5009.303-2025）解讀材料

本標準為首次制定的標準，規定了食品中不溶性酵母β-葡聚糖的測定方法，適用于乳及乳制品、蛋白粉、糖果、飲料中不溶性酵母β-葡聚糖的測定。

本標準采用酶解方式將酵母β-葡聚糖全部水解為葡萄糖，與傳統酸解方法相比，具有專一性強、準確性高的特點。同時，本標準通過優化樣品前處理步驟，有效減少了食品基質中蛋白質、脂肪、可溶性糖類等物質的干擾，具有很好的準確性和可操作性。

本標準與“三新食品”相關公告配套，標準的發布與實施將為食品安全監管和產業發展提供有力技術支撐，有助于保障消費者合法權益，同時也積極推動酵母β-葡聚糖行業上下游的技術交流，保障酵母β-葡聚糖在生產、加工和銷售過程中質量提升，促進行業健康發展。

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