盤點 | 2023年我國新發布這些食品產品標準……

食品產品標準是指規定產品需要滿足的要求以保證其適用性的標準。為保證食品的食用價值，對食品必須達到的某些或全部要求所作的規定。食品產品標準的主要內容包括：產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標簽與標志、包裝、貯存運輸等方面的要求。可見食品產品標準是保證食品安全、維護公眾健康、促進食品行業健康發展的重要工具。下面食品伙伴網帶大家一起梳理2023年我國新發布的重要食品產品標準。

一、食品安全國家標準

2023年9月25日，國家衛生健康委員會會同國家市場監督管理總局聯合發布《食品安全國家標準 茶葉》（ GB 31608-2023 ）、《食品安全國家標準 食品加工用菌種制劑》（ GB 31639-2023）和《食品安全國家標準 食品加工用植物蛋白肽》（ GB 31611-2023）3項產品標準，均將于2024年9月6日正式實施。

《食品安全國家標準 茶葉》（ GB 31608-2023 ）是我國首個強制執行的茶葉產品標準，標準進一步明確茶葉不應使用食品添加劑，與《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）和原食品藥品監管總局《關于進一步加強茶葉質量安全監管工作的通知》的規定一致。

《食品安全國家標準 食品加工用菌種制劑》（ GB 31639-2023）代替《食品安全國家標準 食品加工用酵母》（GB 31639-2016），適用于食品加工用菌種制劑，包括用于食品發酵或作為原料添加到食品中的菌種制劑，不適用于直接食用的產品以及固態發酵工藝生產的酒曲、紅曲等。主要內容包括對原料菌種的要求、生產過程控制要求以及標識要求。

《食品安全國家標準 食品加工用植物蛋白肽》（ GB 31611-2023）為首次發布，適用于食品加工用途的植物蛋白肽。鑒于菜籽粕和棉籽粕產品主要用于動物飼料，保持與食品加工用蛋白、食品加工用粕等國家標準一致，適用范圍明確規定不適用于以菜籽和棉籽為蛋白原料生產的肽產品。本標準規定了植物蛋白肽的食品安全指標和特征質量指標。食品安全指標主要包括污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量等要求，特征質量指標包括總氮（以干基計）、相對分子質量在189~10000肽段的相對百分比等要求。

二、國家標準和行業標準

2023年，食品產品相關的國家標準和行業標準制修訂工作成果顯著，國家標準委與相關行業部門通力合作，發布了《月餅質量通則》（ GB/T 19855-2023）、《椰果（椰纖果）》（QB/T 5757-2023）等多項產品標準，共約200項，食品相關重要標準清單見表1。

表1 2023年我國發布的重要國家標準和行業標準清單 

我們就市場需求熱度較高的國家標準《月餅質量通則》（ GB/T 19855-2023）和行業標準《椰果（椰纖果）》（QB/T 5757-2023）給大家作簡要分析。

國家標準方面，為積極回應市場需求，2023年9月7日，國家市場監督管理總局會同國家標準化管理委員會聯合批準發布《月餅質量通則》，并于2024年4月1日實施。新標準刪除了不常用的術語“拔腰”。將產品分類方式修改為“按加工工藝分類”“按地方派式特色分類”“其他類月餅”三種。取消了原標準中的“熱加工類”“冷加工類”。增加了“餅皮要求”和“餡料要求”。修訂了感官、理化指標等要求。增加了附錄A月餅產品命名方式。

行業標準方面，2023年4月21日，工業和信息化部批準發布《椰果（椰纖果）》（QB/T 5757-2023），并于2023年11月1日實施。該標準為首次發布，適用于食品原料用椰果（椰纖果）的生產、檢驗和銷售。規定了食品原料用椰果（椰纖果）的要求，描述了相應的試驗方法，規定了檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存的內容，給出了便于技術規定的產品分類。椰果是飲料、乳制品、罐頭、甜品等食品中重要的輔料，標準的發布實施對于多個行業的發展有促進意義。

小結

食品產品標準的發布實施，代表2023年我國在強化食品安全監管和推動食品產業高質量發展的道路上邁出了堅實的步伐，進一步完善了我國食品標準體系，有力推動了食品行業的技術進步和產業升級，為構建健康有序的食品市場環境提供了強有力的技術支撐。