原創(chuàng)|GB 10769-2025《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》解讀

　　2025年3月27日，國家衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了50項食品安全國家標準，其中包括GB10769-2025《食品安全國家標準嬰幼兒谷類輔助食品》，食品伙伴網(wǎng)將2025版與2010版本進行了比對，并對2025版中的主要變化進行了歸納和解讀。供大家參考。

　　01調(diào)整適用范圍的表述方式

　　為使本標準中人群描述與其他標準保持統(tǒng)一，將適用范圍及術(shù)語定義中人群描述進行了明確，調(diào)整為“適用于6-36月齡較大嬰兒和幼兒食用的嬰幼兒谷類輔助食品”。

　　02更新術(shù)語與定義的內(nèi)容

　　谷物是嬰幼兒重要的能量和營養(yǎng)來源，本次修訂嬰幼兒谷物輔助食品定義，增加了“小米”作為主要原料，并將谷物占干物質(zhì)組成的“25％以上”修改為“50%及以上”。

　　03重新定義產(chǎn)品分類及其描述

　　修改了“嬰幼兒谷物輔助食品”“嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品”的定義，明確包括即食狀態(tài)的產(chǎn)品。

　　修改了“其他嬰幼兒谷物輔助食品”的定義，將“牛奶”改為“乳”，擴大了原料中可用乳的范圍，與目前正在修訂的乳品標準中乳的范圍保持一致。并增加具體產(chǎn)品品類，包括餅干、磨牙棒及其他。

　　04修訂原料的選用范圍與具體要求

　　基于食品安全和科學(xué)研究的考慮，避免嬰幼兒肉毒桿菌毒素中毒和過敏風(fēng)險，原料增加“不應(yīng)使用蜂蜜”的要求，并從添加糖要求中刪除蜂蜜。

　　05優(yōu)化營養(yǎng)成分指標的規(guī)定

　　為保障嬰幼兒的營養(yǎng)和健康安全，結(jié)合我國嬰幼兒輔食生產(chǎn)工藝水平和其他國家相關(guān)法規(guī)標準等，對部分營養(yǎng)成分增加了上限值，同時調(diào)整添加糖限量。

　　基本的營養(yǎng)成分指標變化：鑒于我國嬰幼兒人群貧血率狀況、植物性食物中鐵吸收率較低，維生素C有助于提高鐵的吸收率以及谷類輔助食品生產(chǎn)加工工藝等因素，將維生素C由可選擇營養(yǎng)成分調(diào)整為嬰幼兒谷物輔助食品和嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品基本營養(yǎng)成分；新增維生素B1和鈣的上限值，刪除嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品和其他嬰幼兒谷物輔助食品的蛋白質(zhì)上限值。

　　調(diào)整的營養(yǎng)素指標要求如下表：

　　基本營養(yǎng)成分指標的注釋調(diào)整：更改膳食纖維的能量系數(shù)（8kJ/g），增加了碳水化合物含量采用加和的方法計算方式，增加了即食狀態(tài)（液態(tài)或半固態(tài)）谷物輔助食品類別能量值≥335kJ/100g(80kcal/100g)。

　　可選擇營養(yǎng)成分指標變化：增加維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸、生物素等營養(yǎng)素上限值；刪除了碘作為可選擇營養(yǎng)成分；新增了鎂的指標要求。調(diào)整的營養(yǎng)素指標要求如下表：

　　06修改微生物要求

　　引用通用標準規(guī)定污染物、真菌毒素、致病菌限量微生物要求調(diào)整：增加了“即食谷物輔助食品（液態(tài)或半固態(tài)）應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求”。

　　按照《食品安全國家標準體系建設(shè)原則》要求，對污染物、真菌毒素、致病菌限量要求改為引用通用標準。

　　07調(diào)整需限制脲酶活性的產(chǎn)品范疇

　　將限定脲酶活性（陰性）的產(chǎn)品范圍“含有大豆成分的產(chǎn)品”調(diào)整為“以大豆或大豆制品作為蛋白來源的產(chǎn)品”。

　　08增添關(guān)于包裝介質(zhì)的具體要求說明

　　增加“可以使用符合食品安全國家標準的二氧化碳和/或氮氣作為包裝介質(zhì)”。