2025年，我國食品安全國家標準制修訂工作成果豐富，標準體系化建設步伐顯著加快。標準覆蓋范圍貫穿“從農田到餐桌”的全鏈條、多領域，推動我國食品安全國家標準體系建設邁上新臺階。食品伙伴網對2025年我國食品安全國家標準的制修訂情況進行了梳理，供行業參考。
1.1立項情況
2025年，國家衛生健康委先后印發了《2025年度食品安全國家標準立項計劃》及第二批立項計劃，全年共立項50項標準，涵蓋通用標準、產品標準、生產經營規范標準以及檢驗方法標準四大類別，內容涉及食品聲稱、添加劑、蒸餾酒及其配制酒、畜禽屠宰加工、食品接觸材料等多個重點領域。2025年度食品安全國家標準立項項目匯總表，見表1。
表1 2025年度食品安全國家標準立項項目匯總表
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類別 |
數量/項 |
主要內容 |
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通用標準 |
1 |
制定《食品聲稱通用標準》 |
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產品標準 |
21 |
4項食品產品標準： 《蒸餾酒及其配制酒》 《配制酒》 《乳清粉和乳清蛋白粉》 《食用動物油脂》 1項食品相關產品標準： 《食品接觸用陶瓷材料及制品》 13項食品添加劑標準 3項食品營養強化劑標準 |
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生產經營規范標準 |
1 |
修訂《畜禽屠宰加工衛生規范》 |
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檢驗方法標準 |
27 |
17項理化檢驗方法與規程標準 9項微生物檢驗方法與規程標準 1項毒理學評價程序與方法標準 |
1.2 征求意見情況
2025年，國家衛生健康委員會、國家食品安全風險評估中心、農業農村部、全國獸藥殘留專家委員會以及中國食品添加劑和配料協會等分別共發布14批次食品安全國家標準公開征求意見的通知，涵蓋105項標準，內容全面覆蓋通用要求、產品標準、生產經營規范和檢驗方法標準四大標準類別。2025年度食品安全國家標準公開征求意見項目匯總表，見表2。
表2 2025年度食品安全國家標準公開征求意見項目匯總表
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類別 |
數量/項 |
主要內容 |
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通用標準 |
7 |
《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）第1號修改單 《食品營養強化劑使用標準》 《食品中污染物限量（干制水產品及特醫食品）》 《食品中真菌毒素限量（特醫食品）》 《散裝即食食品中致病菌限量》第1號修改單 《食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》 《食品中2,4-滴二甲胺鹽等97種農藥最大殘留限量》 |
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產品標準 |
33 |
4項食品產品標準： 《食用畜禽血制品》 《調制乳》 《生乳》第2號修改單 《滅菌乳》第2號修改單 2項特殊膳食食品標準： 《老年營養補充食品》 《運動營養食品通則》 2項食品相關產品標準： 《食品接觸材料及制品通用安全要求》 《消毒餐（飲）具》 21項食品添加劑標準： 《食品添加劑標識通則》等 4項食品營養強化劑標準 |
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生產經營規范標準 |
3 |
《食品添加劑生產通用衛生規范》 《復合調味料生產衛生規范》 《腌臘肉制品生產衛生規范》 |
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檢驗方法標準 |
62 |
24項理化檢驗方法與規程標準 1項毒理學評價程序與方法標準 3項農藥殘留檢測方法標準 34項獸藥殘留檢測方法標 |
1.3 新發布情況
2025年，國家衛生健康委員會以及其他相關部門共發布3批次食品安全國家標準發布公告，涉及115項食品安全國家標準和11項修改單，數量較上一年有所增加。在通用標準方面，重點規范了食品標簽標識，修訂了肉類干制品等污染物限量；在產品標準方面，圍繞乳制品、特殊醫學用途配方食品、食品接觸用硅橡膠材料等重點食品類別，系統修訂并發布了多項產品標準；在生產經營規范標準方面，新版《食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2025）正式發布，全面完善了食品生產各環節的基本衛生要求，新增寄生蟲控制、致敏物質管理、HACCP原理及其應用指南等關鍵內容；在檢測方法標準方面，更新完善了理化、微生物及農獸藥殘留檢測方法。2025年度食品安全國家標準發布項目匯總表，見表3。
表3 2025年度食品安全國家標準發布項目匯總表
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類別 |
數量/項 |
主要內容 |
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通用標準 |
3+ 2項修改單 |
《食品中污染物限量》（GB 2762-2025） 《預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025） 《預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2025） 《食品中污染物限量》第1號修改單（GB 2762-2022） 《食品接觸材料及制品用添加劑使用標準》（GB 9685-2016）第1號修改單 |
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產品標準 |
31+ 6項修改單 |
4項食品產品標準和5項修改單： 《發酵乳》（GB 19302-2025） 《稀奶油、奶油和無水奶油》（GB 19646-2025） 《食用淀粉》（GB 31637-2025） 《罐頭食品》（GB 7098-2025） 《生乳》（GB 19301-2010）第1號、第2號修改單 《滅菌乳》（GB 25190-2010）第1號、第2號修改單 《果凍》（GB 19299-2015）第1號修改單 5項特殊膳食食品標準： 《特殊醫學用途配方食品通則》（GB 29922-2025） 《特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596-2025） 《嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769-2025） 《嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770-2025） 《腫瘤全營養配方食品》（GB 31662-2025） 3項食品相關產品標準： 《消毒劑》（GB 14930.2-2025） 《食品接觸用硅橡膠材料及制品》（GB 4806.16-2025） 《食品接觸材料及制品用涂料及涂層》（GB 4806.10-2025） 9項食品添加劑標準和1項修改單 10項食品營養強化劑標準 |
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生產經營規范標準 |
7 |
《食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2025） 《保健食品良好生產規范》（GB 17405-2025） 《食用畜禽副產品加工衛生規范》（GB 31616-2025） 《食品中二噁英及多氯聯苯污染控制規范》（GB 31648-2025） 《調制肉制品生產衛生規范》（GB 31661-2025） 《鐵路旅客列車餐飲服務衛生規范》（GB 31663-2025） 《食品中3-氯丙醇酯和縮水甘油酯污染控制規范》（GB 31664-2025） |
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檢驗方法標準 |
74+ 3項修改單 |
33項理化檢驗方法與規程標準和3項修改單 7項微生物檢測方法標準 1項毒理學評價程序與方法標準 33項獸藥殘留檢測方法標準 |
截至2025年9月，我國共發布食品安全國家標準1725項，食品安全國家標準由通用標準、產品標準、生產經營規范標準、檢驗方法與規程標準4大類別的標準組成。各類標準有機銜接、相輔相成，從不同角度管控食品安全風險，共同組成食品安全國家標準體系，詳見圖1。其中通用標準15項、食品產品標準72項、特殊膳食食品標準11項、食品添加劑質量規格及相關標準645項、食品營養強化劑質量規格標準85項、食品相關產品標準19項、生產經營規范標準42項、理化檢測方法標準270項、寄生蟲檢測方法標準6項、微生物檢測方法標準46項、毒理學檢驗方法與規程標準30項、農藥殘留檢測方法標準120項、獸藥殘留檢測方法標準125項、被替代（擬替代）和已廢止（待廢止）標準239項。
圖1 食品安全國家標準體系
（截至2025年9月，我國已累計發布食品安全國家標準1725項。框架圖中標準數量為現行有效標準，共1486項。）
小結
通過以上盤點可以看出，2025年我國食品安全國家標準體系建設取得多方面進展，全年共完成食品安全國家標準立項50項、公開征求意見105項、正式發布115項。不僅包括食品標簽、污染物限量等通用標準修訂發布，也涵蓋腫瘤全營養配方食品等新標準的制定。截至2025年9月，我國已累計發布食品安全國家標準1725項。這些努力共同構建起更科學、嚴密、前瞻的食品安全標準體系，也為食品行業的高質量發展提供了強有力的支撐和保障。
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