衛(wèi)生部在2011年第12號(hào)衛(wèi)生部公告中發(fā)布了4項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中之一即為《GB 2760-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱新標(biāo)準(zhǔn)），該新標(biāo)準(zhǔn)將于2011年6月20日起正式實(shí)施，新標(biāo)準(zhǔn)的前言中明確指出對(duì)2007版的《GB 2760-2007 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（以下簡(jiǎn)稱舊標(biāo)準(zhǔn)）部分內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整，食品伙伴網(wǎng)已經(jīng)對(duì)食品分類(lèi)系統(tǒng)、食品工業(yè)用加工助劑和食品工業(yè)用酶制劑的調(diào)整分別進(jìn)行了詳細(xì)的對(duì)比，詳細(xì)內(nèi)容見(jiàn)GB2760-2011與GB2760-2007標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比分析之一——食品分類(lèi)系統(tǒng)、GB2760-2011與GB2760-2007標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比分析之二——食品工業(yè)用加工助劑、GB2760-2011與GB2760-2007標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比分析之三——食品用酶制劑，本次繼續(xù)對(duì)可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑進(jìn)行詳細(xì)的對(duì)比分析，希望通過(guò)這樣的系列對(duì)比分析，食品行業(yè)人士能夠?qū)π聵?biāo)準(zhǔn)的使用有更深入的了解。
本次對(duì)比分析的總體情況：舊標(biāo)準(zhǔn)中列舉可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑共71種，而新標(biāo)準(zhǔn)中列舉了77種，經(jīng)過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)舊標(biāo)準(zhǔn)中有兩種可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑沒(méi)有在新標(biāo)準(zhǔn)中收錄。新標(biāo)準(zhǔn)中新增了8種。具體結(jié)果如下：
新標(biāo)準(zhǔn)中增加的可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單，共8種，分別是：冰乙酸（低壓羰基化法）、赤蘚糖醇、甲基纖維素、抗壞血酸鈉、酶解大豆磷脂、羥丙基淀粉、碳酸鈉、天然胡蘿卜素。
新標(biāo)準(zhǔn)中刪除的可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單，共2種，分別是：磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉。
除了新增和刪除的情況之外，分析過(guò)程中還發(fā)現(xiàn)名稱修改及功能新增的情況，列表如下：
添加劑名稱修改的情況：
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GB2760-2007中食品添加劑名稱 |
GB2760-2011中食品添加劑名稱 |
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單，雙，三甘油脂肪酸脂（油酸、亞油酸、檸檬酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸）
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單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸） |
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柑橘黃 |
柑桔黃 |
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碳酸鈣 |
碳酸鈣（包括輕質(zhì)和重質(zhì)碳酸鈣） |
添加劑功能新增的情況：
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食品添加劑名稱 |
GB2760-2007中所列功能 |
GB2760-2011中所列功能 |
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甘油 |
水分保持劑 |
水分保持劑、乳化劑 |
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磷脂 |
抗氧化劑 |
抗氧化劑、乳化劑 |
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檸檬酸鈉 |
酸度調(diào)節(jié)劑 |
酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑 |
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乳酸鈉 |
水分保持劑 |
水分保持劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、膨松劑、增稠劑、穩(wěn)定劑 |
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碳酸氫鈉 |
膨松劑 |
膨松劑、酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑 |
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微晶纖維素 |
抗結(jié)劑 |
抗結(jié)劑、增稠劑、穩(wěn)定劑 |
以上對(duì)比分析如有錯(cuò)誤之處還望廣大網(wǎng)友及時(shí)指正。參與論壇討論：GB2760-2011與GB2760-2007標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比分析之四——適量使用的食品添加劑
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