本標準規定了花色掛面的產品分類、技術要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，添加食用鹽、雞蛋、雜糧谷物粉、蔬菜粉(汁)、水果粉(汁)、 食用菌、魔芋粉、葛根粉、山藥粉、馬鈴薯粉、紫薯粉、食品添加劑等輔料中的一種或幾種，經原輔料  預處理、配料、和面、壓延、切條(或成型)、干燥、切斷、稱量、包裝等工藝制成的花色掛面。