本標準規定了果蔬酵素技術要求、產品分類、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以柿子、刺梨、山楂、獼猴桃、石榴、火龍果、櫻桃、雪蓮果、人參果、青梅、諾麗果、柚子、橘子、白果、枳椇子、梨、枇杷果、甜菜、甘蔗、芒果、蔓越莓、沙棘果、楊梅、冬瓜、山藥、藍莓、桃子、檸檬、生姜、小黃姜、草莓、冬棗、蘋果、樹莓、菠蘿、木瓜、枸杞、桑葚、胡蘿卜、葡萄、膠原蛋白肽、核桃肽、玉米肽、牛骨髓肽、大豆肽、鰻魚肽、金槍魚肽中的多種組合為原料，經清洗、吹干、破碎，加入低聚異麥芽糖、酵母、乳酸菌（嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌）、醋酸菌，經發酵后再添加低聚半乳糖，再經過濾、灌裝、殺菌包裝等工藝制成的果蔬酵素。