本標準規定了糕點預拌粉的技術要求、生產加工過程衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、 包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以食用淀粉，小麥粉為主要原料，選擇性添加糯米粉、粘米粉、杏仁粉、馬蹄粉、乳  糖、茶葉粉、食糖、乳粉、食用鹽、酵母、小麥胚芽、堅果及籽類、奶油、味精、大豆蛋白粉、麥芽糊  精、干酪、果蔬粉、紫薯粉、可可粉、紅棗粉、紅棗粒、淀粉糖、植脂末、乳清蛋白粉、酵母抽提取物、 馬鈴薯雪花全粉、綠豆粉、豌豆粉、全蛋粉制品、蛋黃粉制品、杏仁油為輔料，并選擇性適量添加食品  添加劑：羥丙基二淀粉磷酸酯、單，雙甘油脂肪酸酯、磷酸二氫鉀、黃原膠、焦磷酸二氫二鈉、食品用  香精、乙酰化雙淀粉己二酸酯、檸檬酸、碳酸鈣、明膠、α -淀粉酶、碳酸氫鈉、復配添加劑（碳酸氫  鈉、焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸-δ -內酯、磷酸二氫鉀）、酶制劑、β -胡蘿卜素、乙酰化二淀粉磷酸  酯、醋酸酯淀粉、復配膨松劑、梔子黃、天然胡蘿卜素、姜黃、胭脂蟲紅、辣椒紅、葉綠素銅鈉鹽、雙  乙酰酒石酸單雙甘油酯、改性大豆磷脂、硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸 酯、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單月桂酸酯、海藻酸鈉、瓜爾膠、食品用香料、胭脂樹橙、磷酸酯雙淀粉、 羥丙基甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉，經混合、包裝等工藝制成的糕點預拌粉。