本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)制水產(chǎn)制品的分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）或干制或鹽漬的可食用動(dòng)物性水產(chǎn)品（海參、章魚、魷魚、黑魚、魷魚花、鮑魚、廣肚、魚肚、蝦仁、整蝦、小龍蝦中的一種）為主要原料,經(jīng)解凍或不解凍、修整或清洗、預(yù)煮或不預(yù)煮、脹發(fā)【碳酸氫鈉（加工助劑）、氫氧化鈉（加工助劑）、碳酸鈉（加工助劑）、中的一種或幾種的水溶液浸泡】或酶解（酶制劑）、漂洗、浸泡（檸檬酸、食用鹽的水溶液，加入或不加入三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉中的一種或幾種）或不浸泡、分割或分選、包裝、冷凍或冷藏、加工而成的非即食預(yù)制水產(chǎn)制品。

產(chǎn)品按原料不同分為不同產(chǎn)品；根據(jù)工藝不同分為：冷凍產(chǎn)品、冷藏產(chǎn)品。