本標準規定了風味禽畜血制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮禽畜血（雞血、鴨血、鵝血、豬血、驢血中的一種）為主要原料，過濾，加入乳粉、牛奶、香辛料粉（GB/T 12729.1 名單中除罌粟之外品種）、食用鹽中的一種或幾種，添加或不添加生活飲用水、食品用香精、檸檬酸鈉、乳酸鈉、抗壞血酸鈉、葡萄糖酸-δ-內酯、聚二甲基硅氧烷（加工助劑，最大使用量 0.2g/kg）中的一種或幾種，經調配、攪拌、過濾、注模、凝固、包裝、高溫滅菌加工而成的風味禽畜血制品；
或以鮮禽畜血（雞血、鴨血、鵝血、豬血、驢血中的一種）為主要原料，加入或不加入生活飲用水、食用鹽中的一種或幾種，攪拌、過濾、注模、凝固、分切或不分切、鹵煮【生活飲用水、香辛料（GB/T 12729.1 名單中除罌粟之外品種）、食用鹽】、冷卻、包裝加工而成的風味禽畜血制品。

根據產品添加原輔料不同分為不同制品。