本標準規定了熟制調味米飯的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以大米為主要原料，添加或不添加綠豆、大麥、黃豆、高粱、黑豆、黑麥、紅豆、蕎麥、紅薯干、紫薯干、豌豆、蕓豆、玉米、小米、黑米、紫米、糯米、薏米、江米中的一種或多種，搭配水、食用植物油（大豆油、菜籽油、玉米油、芝麻油、花生油、食用植物調和油中的一種或幾種）、食用動物油脂【雞（骨）油、牛（骨）油、豬（骨）油中的一種或幾種】、蔬菜（蓮藕、土豆、胡蘿卜、番茄、南瓜、白蘿卜、辣椒、芹菜、玉米、山藥、花生、芋頭、荸薺、香菜、蔥、生姜、洋蔥、大蒜、韭菜、蒜苗、蒜苔、竹筍、萵筍、黃瓜、佛手瓜、西葫蘆、苦瓜、絲瓜、茄子、豇豆、刀豆、四季豆、毛豆、苦菊、菠菜、青菜、貢菜、芥菜、莧菜、茼蒿、油麥菜、娃娃菜、白菜、生菜、花菜、西蘭花、紫甘藍、包菜、空心菜、菜心、黃花菜中的一種或幾種）、鮮（凍）畜、禽產品【雞、鴨、鵝、牛、豬、羊、兔、禽副產品（頭、翅、脖、爪、舌、心、肝、腸、胗、皮中的一種或幾種）、畜副產品（頭、脖、蹄、筋、耳、舌、心、肝、腸、肚、肺、腎臟、皮中的一種或幾種）中的一種或幾種】及其制品（腌臘肉制品、熟肉制品、速凍調制食品）、食用菌【羊肚菌、姬松茸、金針菇、香菇、花菇、猴頭菇、杏鮑菇、毛木耳、黑木耳、口蘑、雙孢菇、雞樅菌、雞油菌、銀耳、滑子菇、雞腿菇、平菇、草菇、竹蓀、茶樹菇、秀珍菇、牛肝菌、紅平菇、蛹蟲草（蟲草花）、榛蘑中的一種或幾種】、蜜餞（紅小豆、櫻桃番茄、芒果脯、蔓越莓干、果脯中的一種或幾種）、食品餡料（豆沙、棗泥、果仁、蓮蓉中的一種或幾種）、大棗、芝麻中的一種或幾種，添加食用鹽、味精、雞精調味料、雞粉調味料、雞汁調味料、釀造食醋、釀造醬油、白砂糖、冰糖、復合調味料、香辛料或香辛料粉（辣椒、洋蔥、蔥、大蒜、姜、肉桂、肉豆蔻、花椒、芥末、小茴香、八角、孜然、月桂葉、芫荽葉、芫荽籽、百里香、白胡椒、黑胡椒、姜黃、桂皮、丁香、草果、甘草、高良姜、砂仁、山奈、蓽撥、當歸、木姜子、薄荷葉、香茅草、甜羅勒、牛至、迷迭香、百里香中的一種或幾種）的一種或幾種進行調味，添加或不添加、蛋及蛋制品、牛乳、椰漿、人造黃油、麥芽糖、蜂蜜、黃酒、酵母抽提物、番茄醬、咸蛋黃、肉松、濃縮檸檬汁、濃縮橙汁、枸杞、白芷、梔子、山楂、陳皮、玉竹、紫蘇、羅漢果、小麥粉、藕粉、馬鈴薯淀粉、糯米粉、食用玉米淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、D-異抗壞血酸鈉、黃原膠、明膠、卡拉膠、檸檬酸、辣椒紅、天然胡蘿卜素、紅曲紅、食品用香精的一種或幾種，經前處理、燉煮或不燉煮、蒸煮或不蒸煮、炒制或不炒制、混合、包裝、高溫殺菌(熟制)、冷凍或不冷凍等工序加工而成的熟制調味米飯制品。

根據原輔料的不同分為不同品種。