《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》（GB 4806.9-2023）解讀材料

(一)  與原標準相比，本標準有哪些主要變化？

本標準是對《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》（GB 4806.9-2016）的修訂。與原標準相比，標準進一步細化了原料要求；基于風險評估結果修訂了理化指標，增加合金元素遷移限量指標；根據(jù)遷移試驗研究結果修訂了遷移試驗特殊要求（附錄A），明確了預期重復使用的金屬材料及制品遷移試驗次數(shù)要求；刪除了特殊使用要求，金屬材料及制品的具體使用情形（可接觸食品類別、使用溫度等）應由生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)遷移試驗結果進行安全性評估后確定，并對特殊使用要求進行標識。

(二)   金屬材料及制品的原料要求有何變化？

修訂后標準對于原料要求的變化主要包括：一是增加了對金屬表面處理過程的原則性要求，重點管控該工藝過程中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)的安全風險。二是增加了金屬基材和金屬鍍層中合金元素和雜質(zhì)元素要求，從源頭杜絕部分風險較高的金屬材料用于生產(chǎn)食品接觸材料及制品。三是刪除了關于不銹鋼材料體型與用途的規(guī)定，企業(yè)可根據(jù)產(chǎn)品預期用途及安全性評估結果自行選擇合適的不銹鋼材料，以利于企業(yè)自主開發(fā)創(chuàng)新。

(三)   金屬材料及制品的理化指標要求有何變化？

本次修訂根據(jù)風險評估結果修改了金屬材料及制品理化指標要求，統(tǒng)一規(guī)定了各類金屬材料及制品中雜質(zhì)元素和合金元素的遷移量指標。對于成分已知的材料，標準規(guī)定可根據(jù)材料成分確定待測合金元素種類，無需檢測所有規(guī)定的合金元素限量指標。

(四)   金屬材料及制品的遷移試驗要求有何變化？

本次修訂統(tǒng)一了各類金屬材料及制品食品模擬物和遷移試驗條件的選擇要求，規(guī)定了重復使用的不銹鋼和其他材質(zhì)金屬制品的遷移試驗次數(shù)要求。

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