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2023年9月25日，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布85項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和3項修改單（2023年第6號公告），其中包括首次發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用油墨》（GB 4806.14-2023）。食品伙伴網(wǎng)對該標(biāo)準(zhǔn)進行了簡要介紹，并整理了我國的食品接觸材料及制品標(biāo)準(zhǔn)體系，供大家參考。
1、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用油墨》概覽
1.1 背景介紹
油墨為廣泛使用的化工產(chǎn)品，其生產(chǎn)和印刷環(huán)節(jié)均存在不同的風(fēng)險。油墨印刷中多配套使用光油，以增強印刷層的相關(guān)性能。配套光油的成分及印刷工藝與油墨相似，其遷移風(fēng)險與油墨基本相同，且行業(yè)中多將此類光油與油墨共同管理。食品接觸用材料及制品用油墨的生產(chǎn)和使用過程中添加顏料、助劑、連接樹脂和溶劑等多種化學(xué)品，可能存在重金屬遷移等問題，危害人體健康。
油墨標(biāo)準(zhǔn)于2016年立項，內(nèi)容涵蓋了與油墨配套使用的光油，針對油墨生產(chǎn)及印刷過程中可能存在的問題，綜合考慮了油墨使用時，其遷移或剝落至食品的風(fēng)險，制定了本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)進一步填補了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系關(guān)于食品接觸材料及制品用油墨的標(biāo)準(zhǔn)空白，并為油墨的生產(chǎn)和使用提供合規(guī)依據(jù)。
1.2 范圍
適用于食品接觸材料及制品用油墨及其形成的印刷油墨層。
1.3 術(shù)語和定義
預(yù)期印刷在食品接觸材料及制品上，直接接觸食品或間接接觸食品但其成分可能轉(zhuǎn)移到食品中的油墨。也包括與油墨配套使用的光油。
1.4 產(chǎn)品分類
根據(jù)是否與食品直接接觸，可分為兩類：直接接觸食品用油墨和間接接觸食品用油墨。
1.5 基本要求
作為食品接觸材料及制品的一種，食品接觸材料及制品用油墨應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求》（GB 4806.1-2016）的規(guī)定。
為了控制油墨的生產(chǎn)過程，要求食品接觸材料及制品用油墨生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)通過原料選擇、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品信息傳遞等措施控制油墨產(chǎn)品的安全風(fēng)險。
為了控制印刷環(huán)節(jié)的安全性，要求食品接觸材料及制品印刷企業(yè)應(yīng)通過包裝設(shè)計、印刷過程控制等措施控制來源于油墨的安全風(fēng)險，在達到預(yù)期印刷效果的情況下應(yīng)盡可能減少油墨的使用量。
食品接觸材料及制品用油墨的生產(chǎn)及印刷過程應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31603-2015）的相關(guān)規(guī)定。
1.6 原料要求
為了厘清油墨基礎(chǔ)原料與添加劑的管理范疇，標(biāo)準(zhǔn)在原料要求部分按照基礎(chǔ)原料和添加劑分別進行規(guī)定。對于直接接觸食品用油墨，考慮到其直接接觸食品，遷移或剝落至食品中的風(fēng)險較高，因此其基礎(chǔ)原料物質(zhì)和添加劑都應(yīng)使用可直接加入食品中的物質(zhì)；間接接觸食品用油墨與食品間有印刷基材阻隔，其遷移或剝落至食品中的風(fēng)險相對較小，但為了保證油墨的安全性，要求基礎(chǔ)原料應(yīng)為我國批準(zhǔn)用于食品接觸材料及制品的基礎(chǔ)原料，對使用的著色劑采用負面清單管理模式。具體要求見下表。
| 產(chǎn)品分類 | 原料分類 | 要求 |
| 直接接觸食品用油墨 | 基礎(chǔ)原料 | 應(yīng)為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）及相關(guān)公告中批準(zhǔn)使用的物質(zhì)，其質(zhì)量規(guī)格應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。 |
| 添加劑 | ||
| 間接接觸食品用油墨 | 基礎(chǔ)原料 | 不應(yīng)使用基于鉛、汞、鎘、鉻（VI）、砷、銻、硒元素或其化合物的著色劑，所用著色劑應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 9685-2016）中對于著色劑的純度要求；其他基礎(chǔ)原料應(yīng)為我國批準(zhǔn)用于食品接觸材料及制品的基礎(chǔ)原料。直接接觸食品用油墨所使用的基礎(chǔ)原料也可用于間接接觸食品用油墨。 |
| 添加劑 | 應(yīng)符合GB 9685及相關(guān)公告的要求。直接接觸食品用油墨所使用的添加劑也可用于間接接觸食品用油墨。 |
1.7 技術(shù)要求
油墨中的安全風(fēng)險主要來源于可遷移物質(zhì)，其來源包括原材料種類、非有意添加物、反應(yīng)副產(chǎn)物等多個方面。標(biāo)準(zhǔn)中對于油墨中允許使用的基礎(chǔ)原料、添加劑等均規(guī)定應(yīng)為我國批準(zhǔn)使用的物質(zhì)，而并未規(guī)定具體的油墨允許使用的著色劑名單，且著色劑是重金屬及芳香胺的重要來源，因此重點規(guī)定了食品接觸材料及制品用油墨及印刷有油墨的食品接觸材料及制品中重金屬和芳香族伯胺的限量要求。具體要求見下表。
| 技術(shù)要求 | 項目 | 限量要求 | 相關(guān)說明 | |
| 感官要求 | 感官 | 油墨層無脫落、黏粘現(xiàn)象，無異臭、不潔物等 | ||
| 浸泡液 | 遷移試驗所得浸泡液不應(yīng)有異常色、渾濁、沉淀、異臭等感官性能的劣變 | 僅適用于直接接觸食品的印刷油層。 | ||
| 理化指標(biāo) | 食品接觸材料及制品用油墨 | 鉛（Pb）/（mg/kg） | 10 | 以油墨干重計。 |
| 汞（Hg）/（mg/kg） | 10 | |||
| 鎘（Cd）/（mg/kg） | 5 | |||
| 鉻（Cr）/（mg/kg） | 25 | |||
| 砷（As）/（mg/kg） | 5 | |||
| 印刷油墨層 | 總遷移量/（mg/dm2） | 10（嬰幼兒專用60mg/kg） | 僅適用于直接接觸食品的印刷油墨層。 | |
| 高錳酸鉀消耗量/（mg/kg） | 10 | |||
| 水（60°C,2h） | ||||
| 重金屬（以Pb計）/（mg/kg） | 1 | |||
| 4%乙酸（體積分數(shù)）（60 C,2 h） | ||||
| 芳香族伯胺遷移總量/（mg/kg） | 不得檢出 | 僅適用于含有芳香族異氰酸酯和偶氮類著色劑等可能產(chǎn)生芳香族伯胺類物質(zhì)的印刷油墨層。相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及公告中規(guī)定了遷移限量的芳香族伯胺，其限量按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 | ||
| （檢出限=0.01mg/kg） | ||||
2、食品接觸材料及制品標(biāo)準(zhǔn)體系
我國的食品接觸材料及制品的標(biāo)準(zhǔn)體系覆蓋了從原料、添加劑到產(chǎn)品以及生產(chǎn)過程和檢測方法的標(biāo)準(zhǔn)，不僅對食品接觸材料通用安全要求、原材料和添加劑授權(quán)使用的物質(zhì)清單及限制要求、各材質(zhì)產(chǎn)品的安全要求以及相關(guān)檢測方法進行了詳細規(guī)定，還對生產(chǎn)企業(yè)的良好操作規(guī)范給出了通用要求。為幫助大家更好地了解整個標(biāo)準(zhǔn)體系，伙伴網(wǎng)對關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)進行了梳理，詳見下圖。
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