食品標準解讀：重磅！食品接觸用油墨標準來了

2023年9月25日，國家衛生健康委員會、國家市場監督管理總局聯合發布85項食品安全國家標準和3項修改單（2023年第6號公告），其中包括首次發布的《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品用油墨》（GB 4806.14-2023）。食品伙伴網對該標準進行了簡要介紹，并整理了我國的食品接觸材料及制品標準體系，供大家參考。

1、《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品用油墨》概覽

1.1 背景介紹

油墨為廣泛使用的化工產品，其生產和印刷環節均存在不同的風險。油墨印刷中多配套使用光油，以增強印刷層的相關性能。配套光油的成分及印刷工藝與油墨相似，其遷移風險與油墨基本相同，且行業中多將此類光油與油墨共同管理。食品接觸用材料及制品用油墨的生產和使用過程中添加顏料、助劑、連接樹脂和溶劑等多種化學品，可能存在重金屬遷移等問題，危害人體健康。

油墨標準于2016年立項，內容涵蓋了與油墨配套使用的光油，針對油墨生產及印刷過程中可能存在的問題，綜合考慮了油墨使用時，其遷移或剝落至食品的風險，制定了本標準。本標準進一步填補了食品安全國家標準體系關于食品接觸材料及制品用油墨的標準空白，并為油墨的生產和使用提供合規依據。

1.2 范圍

適用于食品接觸材料及制品用油墨及其形成的印刷油墨層。

1.3 術語和定義

預期印刷在食品接觸材料及制品上，直接接觸食品或間接接觸食品但其成分可能轉移到食品中的油墨。也包括與油墨配套使用的光油。

1.4 產品分類

根據是否與食品直接接觸，可分為兩類：直接接觸食品用油墨和間接接觸食品用油墨。

1.5 基本要求

作為食品接觸材料及制品的一種，食品接觸材料及制品用油墨應符合《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求》（GB 4806.1-2016）的規定。

為了控制油墨的生產過程，要求食品接觸材料及制品用油墨生產企業應通過原料選擇、生產過程控制、產品信息傳遞等措施控制油墨產品的安全風險。

為了控制印刷環節的安全性，要求食品接觸材料及制品印刷企業應通過包裝設計、印刷過程控制等措施控制來源于油墨的安全風險，在達到預期印刷效果的情況下應盡可能減少油墨的使用量。

食品接觸材料及制品用油墨的生產及印刷過程應符合《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品生產通用衛生規范》（GB 31603-2015）的相關規定。

1.6 原料要求

為了厘清油墨基礎原料與添加劑的管理范疇，標準在原料要求部分按照基礎原料和添加劑分別進行規定。對于直接接觸食品用油墨，考慮到其直接接觸食品，遷移或剝落至食品中的風險較高，因此其基礎原料物質和添加劑都應使用可直接加入食品中的物質；間接接觸食品用油墨與食品間有印刷基材阻隔，其遷移或剝落至食品中的風險相對較小，但為了保證油墨的安全性，要求基礎原料應為我國批準用于食品接觸材料及制品的基礎原料，對使用的著色劑采用負面清單管理模式。具體要求見下表。

1.7 技術要求

油墨中的安全風險主要來源于可遷移物質，其來源包括原材料種類、非有意添加物、反應副產物等多個方面。標準中對于油墨中允許使用的基礎原料、添加劑等均規定應為我國批準使用的物質，而并未規定具體的油墨允許使用的著色劑名單，且著色劑是重金屬及芳香胺的重要來源，因此重點規定了食品接觸材料及制品用油墨及印刷有油墨的食品接觸材料及制品中重金屬和芳香族伯胺的限量要求。具體要求見下表。

2、食品接觸材料及制品標準體系

我國的食品接觸材料及制品的標準體系覆蓋了從原料、添加劑到產品以及生產過程和檢測方法的標準，不僅對食品接觸材料通用安全要求、原材料和添加劑授權使用的物質清單及限制要求、各材質產品的安全要求以及相關檢測方法進行了詳細規定，還對生產企業的良好操作規范給出了通用要求。為幫助大家更好地了解整個標準體系，伙伴網對關鍵標準進行了梳理，詳見下圖。