食品標準：2010年最新發布GB4789系列食品安全國家標準簡介及新舊標準替代情況匯總

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新發布的GB 4789-2010系列食品安全國家標準共10個，將于2010年6月1日起實施：

GB4789.1-2010 食品微生物學檢驗 總則

GB4789.2-2010 食品微生物學檢驗 菌落總數測定

GB4789.3-2010 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

GB4789.4-2010 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB4789.10-2010 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球檢驗

GB4789.15-2010 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數

GB4789.18-2010 食品微生物學檢驗 乳與乳制品檢驗

GB4789.30-2010 食品微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗

GB4789.35-2010 食品微生物學檢驗 乳酸菌檢驗

GB4789.40-2010 食品微生物學檢驗 阪崎腸桿菌檢驗


新發布的GB 4789-2010系列食品安全國家標準簡介及新舊標準的替代情況：

GB 4789.1-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則
本標準代替GB/T 4789.1-2008《食品衛生微生物學檢驗 總則》。
本標準與GB/T 4789.1-2008 相比，主要修改如下：
——修改了標準的中英文名稱；
——修改了檢驗方法的選擇。
本標準所代替標準的歷年版本發布情況為：
——GB 4789.1-1984、GB 4789.1-1994、GB/T 4789. 1-2003、GB/T 4789. 1-2008。

GB 4789.2-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗  菌落總數測定
本標準代替GB/T 4789.2-2008《食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定》。
本標準與GB/T 4789.2-2008相比，主要修改如下：
——修改了標準的中英文名稱；
——修改了菌落總數計算公式中的解釋；
——修改了培養基和試劑；
——刪除了第二法 菌落總數PetrifilmTM 測試片法。
本標準的附錄A是規范性附錄。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：
——GB 4789.2-1984、GB 4789.2-1994、GB/T 4789.2-2003、GB/T 4789.2-2008。

GB 4789.3-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗  大腸菌群計數
本標準代替GB/T 4789.3-2008《食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群計數》。
本標準與GB/T 4789.3-2008相比，主要修改如下：
——修改了標準的中英文名稱；
——“第二法 大腸菌群平板計數法”的平板菌落數的選擇范圍修改為“15 CFU～150 CFU”；
——刪除了“第三法 大腸菌群PetrifilmTM 測試片法”。
本標準的附錄A、附錄B為規范性附錄。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：
——GB 4789.3-1984、GB 4789.3-1994、GB /T 4789.3-2003、GB /T 4789.3-2008。

GB 4789.4-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗  沙門氏菌檢驗
本標準代替GB/T 4789.4-2008《食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗》。
本標準與GB/T 4789.4-2008 相比，主要變化如下：
——修改了標準的中英文名稱；
——修改了標準的范圍；
——修改了培養基和試劑；
——修改了設備和材料；
——修改了附錄A。
本標準的附錄A、附錄B 為規范性附錄。
本標準所代替的歷次版本發布情況為：
——GB 4789.4-84、GB 4789.4-1994、GB/T 4789.4-2003、GB/T 4789.4-2008。

GB 4789.10-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗  金黃色葡萄球菌檢驗
本標準代替GB/T 4789.10-2008《食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》和GB/T 4789.37-2008《食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌計數》。
本標準與GB/T 4789.10-2008 和GB/T 4789.37-2008 相比，主要修改如下：
——修改了標準的中英文名稱；
——修改了范圍；
——規范了樣品制備過程；
——增加了計算公式中系數1.1 的解釋；
——修改了附錄A 中胰酪胨大豆肉湯的名稱，規范為10%氯化鈉胰酪胨大豆肉湯；
——增加了第二法金黃色葡萄球菌 Baird-Parker 平板計數和第三法金黃色葡萄球菌MPN 計數。
本標準的附錄A、附錄B、附錄C 是規范性附錄。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：
——GB 4789.10-84、GB 4789.10-1994、GB/T 4789.10-2003、GB/T 4789.10-2008。
——GB/T 4789.37-2008。

GB 4789.15-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗  霉菌和酵母計數
本標準自實施之日起代替GB/T 4789.15-2003《食品衛生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數》。
本標準與GB/T 4789.15-2003 相比，主要修改如下：
——修改了范圍；
——修改了檢驗程序和操作步驟；
——修改了培養基和試劑；
——修改了設備和材料；
——修改了附錄。
本標準的附錄A 為規范性附錄，附錄B 為資料性附錄。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：
——GB 4789.15-1984、GB 4789.15-1994、GB/T 4789.15-2003。

GB 4789.18-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗  乳與乳制品檢驗
本標準代替GB/T 4789.18-2003《食品衛生微生物學檢驗 乳與乳制品檢驗》。
本標準與GB/T 4789.18-2003 相比，主要變化如下：
——修改了標準的中英文名稱；
——修改了“范圍”和“規范性引用文件”；
——修改了采樣方案和各類乳制品的處理方法。
本標準所代替的歷次版本發布情況為：
——GB 4789.18-1984、GB 4789.18-1994、GB/T 4789.18-2003。

GB 4789.30-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗  單核細胞增生李斯特氏菌檢驗
本標準代替GB/T 4789.30-2008《食品衛生微生物學檢驗 單核細胞增生李斯特氏菌檢驗》。
本標準與GB/T 4789.30-2008 相比，主要變化如下：
——修改了標準的中英文名稱；
——刪除“第二法 全自動酶鏈熒光免疫分析儀篩選法”；
——刪除“第三法 全自動病原菌檢測系統篩選法”。
本標準的附錄A 為規范性附錄。
本標準所代替標準的歷年版本發布情況為：
——GB 4789.30-1994、GB/T 4789.30-2003、GB/T 4789.30-2008。

GB 4789.35-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗  乳酸菌檢驗
本標準代替GB/T 4789.35-2008《食品衛生微生物學檢驗 食品中乳酸菌檢驗》。
本標準與GB/T 4789.35-2008相比，主要變化如下：
——修改了乳酸菌總數、乳桿菌、雙歧桿菌和嗜熱鏈球菌的計數方法。
本標準的附錄A為規范性附錄。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：
—— GB 4789.35-1996、GB/T 4789.35-2003、GB/T 4789.35-2008。

GB 4789.40-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗  阪崎腸桿菌檢驗
本標準代替GB/T 4789.40-2008 《食品衛生微生物學檢驗 阪崎腸桿菌檢驗》。
本標準與GB/T 4789.40-2008 相比，主要變化如下：
——修改了標準的中英文名稱；
——刪除了附錄A 中A.3。
本標準的附錄A、附錄B 為規范性附錄。
本標準所代替的歷次版本發布情況為：
——GB/T 4789.40-2008。