本標準規定了調味油的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以食用植物油（大豆油、玉米油、菜籽油、棕櫚油中的一種或幾種）為主要原料，加入香辛料[辣椒、花椒、麻椒、藤椒、胡椒、姜、高良姜、桂皮、肉桂、八角、草果、肉豆蔻、豆蔻、香豆蔻、姜黃、月桂葉（香葉）、芫荽、圓葉當歸、香茅、蓽撥、甜羅勒、甘草、小茴香、丁香、山柰、砂仁、芥末籽、細葉芹、芹菜、歐芹、陰香、楓茅、留蘭香、調料九里香、多香果、蒙百里香、百里香中的一種或幾種]、鮮洋蔥、鮮大蔥、鮮小蔥、鮮蒜、鮮生姜、辣椒粉、大蒜油、八角茴香油、黃芥末提取物/黃芥末油樹脂、辣椒油樹脂、花椒提取物、洋蔥油、香蔥油、生姜油、小茴香油、丁香葉油、孜然油、肉桂皮油、肉豆蔻衣油樹脂、香葉油、食用動物油脂（牛油、羊油、雞油中的一種或幾種）、芝麻、辣椒紅、食用香精中的一種或幾種，經預處理或不預處理、調配或不調配、炸制或熬制（或無此工藝）、過濾或不過濾、灌裝、包裝加工而成的即食或非即食調味油。

根據所用原輔料及食用方式的不同，產品分類為即食調味油、非即食調味油。