《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的測定》（GB 5009.309-2025）解讀材料

該標(biāo)準(zhǔn)為制定標(biāo)準(zhǔn)，包含第一法柱前衍生-高效液相色譜法（HPLC）和第二法液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(LC-MS/MS)。

該標(biāo)準(zhǔn)第一法中直接提取法適用于特殊膳食用食品中游離態(tài)天冬酰胺和游離態(tài)谷氨酰胺的測定，酶解提取法適用于天冬酰胺總量和谷氨酰胺總量的測定。第二法適用于特殊膳食用食品中天冬酰胺總量和谷氨酰胺總量的測定。

該標(biāo)準(zhǔn)解決了與《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154-2015）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596-2010）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》（GB 29922-2013）等標(biāo)準(zhǔn)的配套問題。