《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的測(cè)定》（GB 5009.309-2025）解讀材料

該標(biāo)準(zhǔn)為制定標(biāo)準(zhǔn)，包含第一法柱前衍生-高效液相色譜法（HPLC）和第二法液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(LC-MS/MS)。

該標(biāo)準(zhǔn)第一法中直接提取法適用于特殊膳食用食品中游離態(tài)天冬酰胺和游離態(tài)谷氨酰胺的測(cè)定，酶解提取法適用于天冬酰胺總量和谷氨酰胺總量的測(cè)定。第二法適用于特殊膳食用食品中天冬酰胺總量和谷氨酰胺總量的測(cè)定。

該標(biāo)準(zhǔn)解決了與《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品通則》（GB 24154-2015）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596-2010）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》（GB 29922-2013）等標(biāo)準(zhǔn)的配套問(wèn)題。