《食品安全國家標準 食品中脂肪的測定》（GB 5009.6-2025）解讀材料

該標準為修訂標準，相較于原標準，主要修訂內容有：修改了第一法索氏抽提法、第二法酸水解法、第三法堿水解法和第四法蓋勃法的適用范圍，提高了標準的適用性；增加了第一法索氏抽提法、第二法酸水解法和第三法堿水解法的試樣制備方式，提高了標準的操作性；規(guī)定了第一法索氏抽提法中油料樣本中脂肪的計算公式和精密度，滿足了相關產品標準的要求；修改了第二法酸水解法的提取溶劑，解決了高脂樣品提取不完全的問題；增加了第四法蓋勃法中硫酸的體積分數(shù)，提升了標準的操作性。

本次標準的修訂，充分考慮了檢驗方法標準與相關標準的匹配性，修訂后的標準適用范圍也相對更加明確，能更好的滿足食品生產行業(yè)和市場監(jiān)管對脂肪測定的檢測需求。