《食品安全國家標準 食品中抗壞血酸的測定》(GB 5009.86-2025)解讀材料

該標準為修訂標準，相較于原標準，主要修訂內容有：擴大了方法的適用范圍，特別是將特殊膳食用食品納入適用范圍；優化了第一法液相色譜法、修改了第二法熒光分光光度法和保留了原標準中的第三法。

第一法液相色譜法優化了前處理條件，液相色譜條件，選擇短鏈離子對試劑（四丁基氫氧化銨）縮短了流動相與固定相鍵合平衡時間并延長了色譜柱的使用壽命；增加操作更為便捷的TCEP為常用還原劑，保留L-半胱氨酸為特殊基質的還原劑，提高檢測方法的耐用性；修訂并規范了方法的檢出限、定量限和線性范圍。第二法熒光分光光度法，規范了適用范圍的表述，細化了操作步驟，增加了商品用酸性活性炭為實驗關鍵材料的可選項以提高可操作性，修訂并規范了方法的檢出限、定量限和線性范圍。第三法保留了原GB 5009.86-2016中的2,6-二氯靛酚滴定法，規范了適用范圍的表述。

標準解決了與《食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）、《食品營養強化劑使用標準》（GB 14880-2012）、《嬰兒配方食品》（GB 10765-2021）、《較大嬰兒配方食品》（GB 10766-2021）、《幼兒配方食品》（GB 10767-2021）、《嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769）、《特殊醫學用途嬰兒配方食品通則》（GB 25596）、《特殊醫學用途配方食品通則》（GB 29922-2013）、《運動營養食品通則》（GB 24154-2015）、《輔食營養補充品》（GB 22570-2014）和《孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601-2015）等標準的配套問題。