《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》（GB 5009.33-2025）解讀材料

該標(biāo)準(zhǔn)為修訂標(biāo)準(zhǔn)，相較于原標(biāo)準(zhǔn)，主要修訂內(nèi)容有：修改了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍和檢出限，增加了定量限；增加了對于高淀粉含量食品等的前處理操作；增加了第三法連續(xù)流動分析-分光光度法；修改了原第三法蔬菜、水果中硝酸鹽的測定為第四法。

本次修訂新增加的連續(xù)流動分析-分光光度法適用于食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定，具有自動進(jìn)樣、靈敏、穩(wěn)定、快速等特點(diǎn)，提高了檢測效率。與第一法相比，可以適用于各類特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的檢測；與第二法相比，可以實(shí)現(xiàn)自動進(jìn)樣，可以避免手動操作引入的誤差，更為簡便和準(zhǔn)確。

該標(biāo)準(zhǔn)是與《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）相配套的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)的修訂，提高了標(biāo)準(zhǔn)適用性，為食品安全監(jiān)管及食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測提供技術(shù)支撐持。