《食品安全國家標準 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》（GB 5009.33-2025）解讀材料

該標準為修訂標準，相較于原標準，主要修訂內容有：修改了標準的適用范圍和檢出限，增加了定量限；增加了對于高淀粉含量食品等的前處理操作；增加了第三法連續流動分析-分光光度法；修改了原第三法蔬菜、水果中硝酸鹽的測定為第四法。

本次修訂新增加的連續流動分析-分光光度法適用于食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定，具有自動進樣、靈敏、穩定、快速等特點，提高了檢測效率。與第一法相比，可以適用于各類特殊醫學用途配方食品的檢測；與第二法相比，可以實現自動進樣，可以避免手動操作引入的誤差，更為簡便和準確。

該標準是與《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）、《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）相配套的檢驗方法標準。該標準的修訂，提高了標準適用性，為食品安全監管及食品風險監測提供技術支撐持。