GB 14881食品人學明白了嗎？（十八）照明設施和溫控設施

經(jīng)驗分享：該條款是對生產(chǎn)過程需要控制產(chǎn)品溫度的生產(chǎn)工序，應該安裝控制室溫的設施，控制生產(chǎn)工序室溫在其規(guī)定要求的范圍中，從而滿足生產(chǎn)產(chǎn)品的溫度要求。目前涉及的工序如：潔凈室、出口水產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)對加工車間（加熱工序除外）及產(chǎn)品經(jīng)冷凍后進行包裝的內(nèi)包間溫度要求等。在日常審核中發(fā)現(xiàn)主要問題有:現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)制粒車間（潔凈室）溫濕度儀的溫度為30℃，不滿足潔凈室的溫度要求（工藝規(guī)定為24℃~26℃）；發(fā)現(xiàn)經(jīng)冷凍后產(chǎn)品在內(nèi)包裝間包裝的環(huán)境溫度顯示為16℃，不滿足相關(guān)規(guī)定要求（在10℃以內(nèi)）等。因此，企業(yè)應該加強對需要溫度控制的工序環(huán)境日常監(jiān)督管理，確保其場所溫度能夠滿足生產(chǎn)要求。