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GB 14881食品人學明白了嗎？（二十六）廢棄物處理

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核心提示：GB 14881-2013《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》是由中華人民共和國國家衛生和計劃生育委會在2013年5月24日發布，并在2014年6月1日正式實施。該標準規定了食品生產過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則，是各類食品生產企業必須遵守的強制性標準之一，也是作為二方、三方及官方審核及監督檢查（例如：SC許可、日常監督檢查）的主要依據之一。

上期食品伙伴網與大家分享了GB 14881中有關衛生管理中蟲害控制內容，本期與大家交流一下對衛生管理中廢棄物處理的相關內容。

6.5.1廢棄物處理制度要求

條文內容：

應制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應符合有關規定。廢棄物應定期清除；易腐敗的廢棄物應盡快清除；必要時應及時清除廢棄物。

條文解釋：

該條款是對廢棄物處理制度的管理規定，目的是通過良好的廢棄物管理制度減少環境污染，通過管理制度對廢棄物的收集、貯存、清運、處理等過程進行管理，防止廢棄物對產品、物料、環境等造成污染。

經驗分享：

該條款在日常審核中發現問題有：

未選擇有資質的第三方進行危廢處理；

核查企業廢棄物管理制度中發現：未規定危險廢物的特殊處理方式；

企業未能提供與危廢處理第三方的服務合同；

企業提供了第三方危廢處理服務合同，但未能提供相應處理記錄等。

食品生產企業滿足該條款的規定要做到：

首先要理解廢棄物的定義、廢棄物狀態、一般廢棄物和危險廢棄物的區別；

其次要評估生產過程中可能產生的廢棄物，來確定廢棄物種類、分類方式及收集方法。在廢棄物管理制度中對廢物的種類及分類方法進行具體描述，并對收集、存放和處置的具體要求及管理職責進行規定；

最后對危險廢棄物的處置應符合《危險廢棄物轉移聯單管理辦法》、《危險廢物經營許可管理辦法》、《廢棄危險化學品污染環境防治辦法》等相關法律法規的規定，并嚴格按照相關要求去執行。應定期清除廢棄物，其處理方式不得對產品的處理、存放造成影響。

6.5.2廢棄物放置場所要求

條文內容：

車間外廢棄物放置場所應與食品加工場所隔離防止污染；應防止不良氣味或有害有毒氣體溢出；應防止蟲害孳生。

條文解釋：

該條款對廢棄物放置場所做了明確的規定，其目的是減少食品生產企業廢棄物對蟲害的吸引，避免增加食品安全風險。

經驗分享：

該條款在日常審核中發現問題有：

廠區靠近車間一處垃圾桶無蓋，易產生蟲害風險；

車間外放置大量的廢棄物，未及時清理，易藏匿蟲害；

廠區內發現使用一有漏洞的容器盛放廢棄物，易造成廢棄物泄漏等。

因此：

食品生產企業應選擇適宜的廢棄物盛裝容器：，其應有合理的結構，應能防止泄漏并易于清潔，所有的容器要有蓋進行密封廢棄物；盛放危險廢物容器建議安裝防泄漏裝置，以免危險廢物發生泄露時造成環境污染。

應對廢棄物進行分類收集，可以分成可回收廢棄物、不可回收廢物及危險廢棄物。

廢棄物盛裝容器應標識清晰。

用來盛裝危險廢棄物的容器，最好上鎖管理，并加強管理，定期進行監督檢查。

廢棄物處理系統，應遠離車間的進氣口，以避免交叉污染。

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