GB 14881食品人學(xué)明白了嗎？（二十三）廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理

食品生產(chǎn)企業(yè)的建筑物及設(shè)施出現(xiàn)破損或污染時(shí)，很可能對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)境（如蟲(chóng)害等）及食品本身造成污染。

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)定期清潔廠房地面、屋頂、天花板及墻壁并由專(zhuān)人負(fù)責(zé)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

經(jīng)驗(yàn)分享：

在日常審核中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題有：

內(nèi)包裝間溫度顯示器損壞、頂面墻面裝飾材料存在脫落情況；

烘干車(chē)間干燥生產(chǎn)設(shè)備處墻面發(fā)黑，包裝車(chē)間地面不平、內(nèi)包裝車(chē)間洗手設(shè)施損壞；

生產(chǎn)車(chē)間部分紗窗破損；

生產(chǎn)不夠衛(wèi)生整潔，墻體、天花板有霉跡和脫落現(xiàn)象；

生產(chǎn)車(chē)間頂棚與墻壁連接處局部有破損，閉合不嚴(yán)密；

車(chē)間男更衣室有蜘蛛網(wǎng)；內(nèi)包材消毒柜有蟑螂糞便；

女更衣室內(nèi)及洗手池旁各一根排水管未有效封閉；化蜜間天棚扣板有破損脫落現(xiàn)象等。

因此，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備設(shè)施、廠房地面、頂棚、墻壁等日常檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的破損，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維修，并進(jìn)行記錄。避免由于意識(shí)薄弱，未及時(shí)維修而導(dǎo)致產(chǎn)品的交叉污染及影響審核的結(jié)果。

GB 14881 6.2.2

條文內(nèi)容：

生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒。

條文解釋?zhuān)?/strong>